問題詳情

14. 下列關於胡瓜於醃漬過程中，發生產膜酵母的敘述或處理，何者錯誤？
(A) 產膜酵母會在發酵液表面形成白膜
(B) 產膜酵母生長時會使醃漬液的 pH 值下降
(C) 在醃漬液表面照射紫外線具有殺死產膜酵母的效果
(D) 將發酵液隔絕空氣可防止或降低產膜酵母的繁殖ˉ公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)第 3 頁 共 8 頁

參考答案

答案：B
難度：適中0.638142
統計：A(8),B(261),C(94),D(46),E(0)