24. 健康食品安全性評估方法中有所謂的 Ames test，此試驗是指下列何者？(A)體外哺乳類細胞基因毒性試驗(B)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 細胞基因毒性試驗(C)體外微生物基因突變試驗(D)體外骨髓
25. 橙劑（Agent Orange）為越戰期間美軍施用之落葉劑，嚴重汙染環境也使得農漁作物受汙染，可能是因橙劑中含有的不純物所致。此不純物為下列何種環境污染物？(A)多氯呋喃(B)戴奧辛(C)三氯
30. 下列有關 1 歲以下嬰兒額外補充水份之敘述，何者為正確？(A)母乳約 90%的成份是水，因此喝母乳寶寶不需額外喝水(B)市售配方奶，一般的比例是水份占 87%，不會有缺乏水分的問題(C)過多水
34. 依據目前公告之健康食品安全評估方法，下列敘述何者為正確？(A)第二類是指產品之原料為非傳統食用，但產品或原料是以通常加工製備者(B)安全評估試驗應依分層試驗法概念進行(C)除了產品分類規定之動
35. 依據目前公告之健康食品安全評估方法，下列敘述何者為錯誤？(A)試驗需以適當之實驗動物來進行(B)試驗主持人應具備食品安全或毒理學相關之專業背景與經驗(C)試驗計畫主持人所屬單位應即為試驗執行單
36. 下列有關反式脂肪之敘述何者為錯誤？(A)人造的反式脂肪主要來自於經過氧化的植物油(B)攝取過多反式脂肪會增加罹患心血管疾病風險(C)天然的乳製品也可能存在反式脂肪(D)我國規定於營養標示內應標
40. 有一乳酸菌保健產品，菌株為自行篩選自國人糞便者，欲申請健康食品認證，下列敘述何者為錯誤？(A)屬第一類安全性評估(B)應有菌株鑑定報告(C)若菌株與藥品為相同來源，其用法、用量及標示應與藥品適
41. 有機錫化合物（organotin compounds）會污染魚產品或食品，下列相關敘述何者正確？a.毒性高低與「錫」原子所鍵結的有機官能基種類與數目有關，b.我國已禁用三苯基錫，c.屬環境荷爾
42. 下列有關供食品原料使用之苦橙（Citrus aurantium）之敘述，何者錯誤？(A)每日食用限量以所含辛弗林（synephrine）計為二十毫克(B)synephrine 化學結構類似於麻
43. 使用下列何種物質作為原料之食品時，應標示「本產品可能引起孩童過敏」及「不能飲用葡萄柚原汁之用藥者應特別注意」？(A)奇異果（Actinidia chinensis）種子萃取物(B)冬蟲夏草菌絲