32 依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業者於販賣、貯存之設施及場所的規定，下列何者錯誤？(A)應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施 (B)應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗 (C)食品之熱
33 依據食品良好衛生規範準則，廁所之設置與衛生管理應符合之規定，下列敘述何者錯誤？(A)應備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾及消毒設施 (B)不得正面開向食品作業場所。但有緩衝設施及有效控制空
34 下列何者為李子、桃子之核仁中的含氰配醣體（cyanogenic glycoside）？(A)皂素（saponin） (B)黃樟素（safrole） (C)苦杏素（amygdalin） (D)棉子
37 下列何種樹脂其原料中含有三聚氰胺？(A)美耐皿樹脂（melamine resin） (B)酚醛樹脂（phenolic resin） (C)烯丙樹脂（allyl resin） (D)尿素甲醛樹脂（
3 根據食品安全衛生管理法，雖非疫區但近十年內有發生牛海綿狀腦病之國家，其牛隻之何種部位不屬於我國明定禁止進口的特定風險物質（specified risk materials）？ (A)牛舌 (B)絞
4 食品內容物若為二種以上時，其內容物標示之順序為何？(A)按照內容物含量多寡，由高至低分別標示之 (B)根據產品訴求，以主要訴求原料優先標示之 (C)按照內容物形態，以固形物、液體與添加物等依序分別
8 我國之包裝飲用水衛生標準，下列何者錯誤？(A)綠膿桿菌（Pseudomonas aeruginosa）不得檢出 (B)大腸桿菌群（Coliform）6 MPN/100 ml 以下 (C)糞便性鏈球
9 下列細菌計數方法，何者是以「每一個細菌都能生長分裂而形成單一菌落」做為實驗之假設？(A)最確數值技術（most probable number techniques） (B)直接鏡檢數（direc
10 某食品廠生產鳳梨酥（水活性 0.70~0.80）一批，送交檢驗實驗室檢測微生物含量，下列何者為鳳梨酥中可能驗出之微生物種類組合？ (A)細菌及嗜旱黴菌 (B)黴菌及酵母菌 (C)細菌及酵母菌 (
12 下列何者可能造成冷藏乳品中毒？(A) Clostridium botulinum (B) Penicillium notatum (C) Vibrio cholerae (D) Yersinia
13 假設一食品添加物經食品安全評估試驗後可獲得以下四項資訊：①食品添加物用量標準 ②ADI③NOAEL ④LD50。則依安全評估步驟取得之正確順序應為何？ (A)①④③② (B)③④②① (C)④③