5. 下列何者不符合我國「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」之衛生管理人員資格?(A)經政府立案之公私立專科以上,食品專業相關科系所畢業者(B)食品相關科系所相關類科之普考或等同之丙等特考及格者(C)
6. 我國法規對於包裝食品標示「有效日期」之管理,下列敘述何者錯誤?(A)保存期限的訂定,是生產業者就其產品的包裝及保存狀況等而自行決定(B)允許使用多重標示,例如「保存期限:常溫 30 天、冷藏 9
7. 我國食品營養標示法規中,對於可以標示為 0 之規定,下列何者錯誤?(A)每 100 公克(或 100 毫升)熱量小於 4 大卡時,該產品熱量可標示為 0(B)每 100 公克(或 100 毫升)
9. 食品良好衛生規範(GHP)中有關冷凍原料解凍的規定,下列何者正確?(A)沒有方法的限制,但是需要在防止品質劣化的條件下進行(B)只可以採用冷藏靜置、流水、或微波解凍三種方法為之(C)禁止原料拆封
16. 下列對於沙門氏菌引起食物中毒之敘述,何者正確?(A)常受到感染的食品為畜肉、禽肉、蛋、牛奶與乳製品(B)屬於毒素型食物中毒(C)為引發台灣細菌性食物中毒原因的第一位(D)為革蘭氏陽性產孢菌,存