下列食物中，含有膳食纖維成分

3 台灣地區食品營養成分資料庫中，不提供食物中下列那一項營養素的資料？(A)磷 (B)維生素 B12 (C)膳食纖維 (D)維生素 D

8. 下列關於食物組成分的敘述，何者錯誤？(A)寒天的成分是膠原蛋白，具軟嫩滑順的口感(B)肝醣存在於動物性食品中，屬於多醣類(C)蒟蒻富含水溶性膳食纖維，具吸水膨脹的特性(D)木耳黏稠狀物質的組成分

107. 下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維？ (A)水果類 (B)五穀根莖類 (C)肉魚豆蛋類 (D)蔬菜類 。

109. 下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維？(A)水果類(B)五穀根莖類(C)肉魚豆蛋類(D)蔬菜類。

68. 下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維(A)水果類(B)蔬菜類(C)肉魚豆蛋類(D)五穀根莖類。

74. 下列哪些食物種類含有多量的膳食纖維(A)五穀根莖類(B)水果類(C)肉魚豆蛋類(D)蔬菜類。

75.下列哪些食物含有膳食纖維？(甲)檸檬愛玉 (乙)地瓜飯 (丙)清蒸鯖魚 (丁)低溫烘焙的核桃(A)(乙)(丙)(丁) (B)(甲)(乙)(丁) (C)(丁) (D)(乙)。

69. 食藥署的臺灣地區食品營養成分資料庫中，不提供食物中下列那一項營養素的資料？ (A)磷 (B)葉酸 (C)膳食纖維(D)維生素 B12

7. 對於糖尿病、高血壓患者的飲食建議，下列何者錯誤？(A) 不可食用含有醣類的食物，例如水果(B) 不宜吃花生糖及豆腐乳等食物(C) 控制體重在合理範圍內，不宜肥胖(D) 多食用甘藍菜等膳食纖維含量

4 有關纖維的敘述，下列何者錯誤？(A)食品中天然存在的纖維稱為膳食纖維 (B)膳食纖維的成分都是由碳水化合物所構成 (C)纖維素、半纖維素、木質素和果膠都屬於膳食纖維 (D)纖維結構是由單醣以 β

5 有關食物中膳食纖維或多醣之敘述，下列何者錯誤？(A)蒟蒻是一種膳食纖維 (B)肝醣是一種動物性多醣 (C)甲殼素是一種動物性膳食纖維 (D)寒天是一種膠原蛋白

6.膳食纖維在保持消化系統健康上，扮演重要角色，下列食物(每100克)中，何者所含膳食纖維最少？ (A)番茄汁 (B)紅豆 (C)木耳 (D)開心果。

75. 下列何者為膳食纖維的特性？(A)缺乏可能導致胰臟炎(B)會升高血膽固醇濃度(C)通常存在高脂肪食物中(D)依其水溶性可分類為水可溶性與水不可溶性

58. 下列何者為膳食纖維的特性？(A)缺乏可能導致胰臟炎(B)會升高血膽固醇濃度(C)通常存在高脂肪食物中(D)依其水溶性可分類為水可溶性與水不可溶性

34. 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用？(A)油脂(B)澱粉(C)食物纖維質(D)蛋白質。

20. 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用？ (A)食物纖維質 (B)蛋白質 (C)澱粉 (D)油脂 。

2 下列有關可溶性（soluble）膳食纖維的敘述，何者正確？(A)寒天中的洋菜膠（agarose）不屬之(B)可以增加血膽固醇濃度(C)可以促進食物由胃排空的速度(D)可以減少腸道葡萄糖的吸收

2 下列有關可溶性（soluble）膳食纖維的敘述，何者正確？(A)寒天中的洋菜膠（agarose）不屬之 (B)可以增加血膽固醇濃度 (C)可以促進食物由胃排空的速度 (D)可以減少腸道葡萄糖的吸收

20. 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用？(A)食物纖維質(B)蛋白質(C)澱粉(D)油脂。

60 . 作為主食的穀類食品，含有何種主要成分，在水中一段時間再經加熱即易被人體消化利用？(A) 澱粉(B) 蛋白質(C) 食物纖維質(D) 油脂。複選題：

6 有關腸道營養支持常見併發症的敘述，下列何者正確？(A)常規測量胃殘餘量是避免管灌病患吸入性肺炎最主要的方法 (B)管灌配方中含有膳食纖維有助於改善長期管灌病人便秘 (C)加護病房（ICU）病人應常

51 有關營養素的敘述，下列何者正確？(A)非必需胺基酸是人體無法自行合成，必須由食物中攝取(B)醣類缺乏時會使身體過度消耗肌肉與脂肪組織(C)膳食纖維主要來自植物細胞壁等，人體可消化吸收利用(D)蛋

14 有關可溶性（soluble）膳食纖維的敘述，以下何者正確？(A)寒天中的洋菜膠（agarose）不屬之 (B)可以增加血膽固醇濃度(C)可以促進食物由胃排空的速度 (D)可以減少腸道葡萄糖的吸收

2 下列何者是不溶性膳食纖維最佳食物來源？(A) 肌纖維 (B)全穀類 (C)西瓜 (D)洋菜

62. 我們查食品成分分析表時，代表纖維含量常會出現「粗纖維」（Crude fiber）和「膳食纖維」（Dietary fiber）二個名詞，通常此二者含量的關係是：(A)粗纖維＞膳食纖維(B)粗纖維

15.我們查食品成分分析表時，代表纖維含量常會出現「粗纖維」（Crude fiber）和「膳食纖維」（Dietary fiber）二個名詞，通常此二者含量的關係是：(A)粗纖維＞膳食纖維(B)粗纖維＝

79. 我們查食品成分分析表時，代表纖維含量常會出現「粗纖維」（Crude fiber）和「膳食纖維」（Dietary fiber）二個名詞，通常此二者含量的關係是：(A)粗纖維＞膳食纖維(B)粗纖維

76. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)黑棗(C)燕麥(D)白飯。

4. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)黑棗(B)白飯(C)牛蒡(D)燕麥。

53. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)白飯(C)燕麥(D)黑棗。

56. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)燕麥(C)白飯(D)黑棗。

42. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)黑棗(B)燕麥(C)白飯(D)牛蒡。

63. 下列何種食物含膳食纖維最少？ (A)牛蒡 (B)黑棗 (C)燕麥 (D)白飯 。

18. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)燕麥(B)白飯(C)黑棗(D)牛蒡。

64. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)黑棗(C)燕麥(D)白飯。

63. 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)黑棗(C)燕麥(D)白飯。

2. （ ）元元想測試某樣食物中含有哪些養分，他使用本氏液及碘液來測試，其結果如附表。由此可知此食物最不可能含有下列何種養分？　(A)水　(B)葡萄糖　(C)澱粉　(D)纖維素。

4 下列何種食物是最好的不可溶膳食纖維來源？(A)去皮蘋果 (B)草莓 (C)糙米 (D)燕麥.

23 下列何者為食物中容易增加腎臟溶質負荷（solute load）最主要的成分？(A)纖維質 (B)蛋白質 (C)醣類 (D)脂質

4.膳食纖維不具備下列哪一功能?(A)膨脹效應(B)減少食物總熱量攝取(C)降低肥胖(D)增進耐力

26 若食物中含有下列何成分之物質，會加重痛風症狀？(A)Deoxythymidine(B)Deoxycytidine(C)Deoxyguanosine(D)Deoxyuridine

28 下列何者並非社區膳食營養評估的主要組成？(A)知識、態度、行為資料(B)食物平衡表(C)食物成分資料(D)營養及健康狀態評估資料

16. （ ）下列有關食物中所含營養素的敘述，何者正確？(A)脂肪、蛋白質和礦物質都能提供能量(B)奶類、豆類含有豐富蛋白質(C)肉類含有豐富纖維素可幫助排便 (D)蔬菜、水果主要含有豐富脂質。

40 植物化學成分（Phytochemicals）是指在水果、蔬菜、穀類等食物中所含的化合物，此成分對生物體含有多種功效包括具有抗氧化、抗老化及抗癌等。下列何者不屬於Phytochemicals？(A

6.下列何者是膳食纖維的特性？ (A)大量食用可促進礦物質的吸收 (B)較容易由精製加工後的食物獲得 (C)容易造成大腸憩室症 (D)分為水溶性和非水溶性纖維

1. 食物中的何種成分可增加食物殘渣的份量，有刺激腸管加速蠕動；預防便秘的效果？ (A)纖維素 (B)澱粉 (C)肝糖 (D)蛋白質 。

【題組】23.食物中的何種成分可增加食物殘渣的份量，有刺激腸管加速蠕動；預防便秘的效果？(A)纖維素(B)澱粉　(C)肝糖　(D)蛋白質。

27.食物中的何種成分可增加食物殘渣的分量，有刺激腸管加速蠕動和預防便秘的效果？　(A)纖維素　(B)澱粉　(C)肝醣　(D)蛋白質。

45. 銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確(A)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道(C)保健食品及營養補充

73. 銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確(A)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道(C)保健食品及營養補充