問題詳情

21. 下列關於油麵添加鹼劑的敘述，何者錯誤？
(A) 可使麵粉的類胡蘿蔔素變為黃色
(B) 能增加麵糰的黏彈性
(C) 能促進澱粉的膨脹糊化
(D) 硫酸鉀及硫酸鈉為鹼劑之主成分ˉ

參考答案

答案：D
難度：適中0.515228
統計：A(33),B(10),C(110),D(203),E(0)

用户評論

【用戶】閔聖華

【年級】國二上

【評論內容】鹼粉成分為碳酸鉀及碳酸鈉

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