11. 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業場所、設施及品保制度,應符合下列哪個選項?(A)食品良好衛生規範(B) 食品衛生標準(C) 公共飲食場所衛生管理辦法(D)
22. 下列何種蕈類毒素存在於 Amanita phalloides(條蕈)等菇類中,會引起肝、腎等臟器的破壞,毒性很強具致死率很高?(A)毒蠅鹼(Muscarine)(B) 蟾酥皮腺素(Bufote
25. 我國對於食品中毒之定義,下列何者錯誤?(A)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀,則稱為一件食品中毒案件(B) 如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀,即使只有一人,也視為一件食品中毒案件(C
26. 我國法規對於包裝食品標示「內容物」之管理,下列敘述何者錯誤?(A)將濃縮蔬果汁加水還原之市售飲料,應將「水」標示於內容物中(B) 脂肪酸 DHA 非屬食品原料或食品添加物,所以不可以直接於內容
27. 我國食品安全管制系統法規中,對於確認之要求,下列何者錯誤?(A)建立確認程序是 HACCP 計畫書中必要的內容(B) HACCP 系統驗效的活動,也是確認程序之一(C) 內部與外部稽核活動,都