問題詳情

4.請問中濕性食品的水活性範圍為何？
(A) 0~0.30
(B) 0.30~0.50
(C) 0.50~0.65
(D) 0.65~0.85

參考答案

答案：D
難度：簡單0.75
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用户評論

【cy940756】評論

食品可以區分為高水分食品，水活性在0.9~1....

【丁丁】評論

水活性0.9-1.0 高水活－新鮮水果．蔬菜．魚肉0.6-0.9 中水活－肉乾．肉角．蜜餞0.6以下低水活－稻米．乾穀中濕性食品的水活性範圍(D) 0.65~0.85

【Laisenjay79】評論

超簡易記法簡易技法:0.6以下 低水活性 1.0以上高水活性 介於中間就是 中水活性