問題詳情
7.魚肉煉製品在擂潰時，pH 值會影響肌凝蛋白的溶解性及黏度，請問最佳的 pH 值範圍為？
(A) 6.5-7.0
(B) 4
(C) 9
(D)先調成 4，再調成 9
參考答案
答案：A
難度：簡單0.7
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用户評論
【用戶】魯拉拉魯拉拉~加油
【年級】國三下
【評論內容】資料來源：https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852341747
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