問題詳情

8.下列何者不算是植物油精製過程中的步驟？
(A)沉澱與去膠
(B)漂白與脫色
(C)脫臭
(D)氫化處理

參考答案

答案：D
難度：簡單0.788
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用户評論

【peter3610735】評論

油脂精製的五大步驟1.靜置脫膠:  油脂與3% 水或水蒸氣混合，並於60℃下攪拌 20~30分鐘，靜置或離心分離沉澱物2.脫酸: 油脂與氫氧化納加熱攪拌，靜置分離沉澱物3.脫色: 油脂利用酸性白土或活性碳去除色素4.脫臭: 利用真空抽氣的方式去除臭味5.冬化: 降溫至5℃ 結晶析出過濾 持續5.5小時