問題詳情

14.豆漿在製作過程時，在磨豆的同時會產生豆臭味，請問下列何種酵素是造成黃豆發生豆臭味的原因？
(A)脂肪加氧酶
(B)蛋白質分解酶
(C)多酚氧化酶
(D)纖維分解酶

參考答案

答案：A
難度：適中0.533
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用户評論

【用戶】peter3610735

【年級】小一上

【評論內容】（Ａ）脂肪加氧酶主要作用在不飽和脂肪酸造...