問題詳情

3.酵母菌在麵包發酵過程中扮演重要角色，其會產生那一種氣體來使麵糰膨脹？
(A)二氧化碳
(B)氧氣
(C)氫氣
(D)氮氣

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.933
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用户評論

【peter3610735】評論

麵包發酵:酵母菌在無氧的條件下，會利用葡萄糖等單醣發酵，產生二氧化碳與酒精，二氧化碳可撐大麵糰的體積。

【Jocelyn Lin】評論

酵母菌在麵包發酵過程中扮演重要角色，其會產生那一種氣體來使麵糰膨脹酵母菌的發酵作用：醣類（如葡萄糖）→二氧化碳+乙醇（酒精）二氧化碳：使麵團變大