問題詳情

2.許多植物性食品原料中所具有的酵素在-18℃時仍具有活性，進而影響食物的保存，因此這些原料會經過下列那一個手段處理破壞酵素後，再進行冷凍貯存？
(A)殺菁
(B)殺菌
(C)預冷
(D)真空包裝

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.911
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用户評論

【peter3610735】評論

2.許多植物性食品原料中所具有的酵素在-18℃時仍具有活性，進而影響食物的保存，因此這些原料會 經過下列那一個手段處理破壞酵素後，再進行冷凍貯存？

【Jocelyn Lin】評論

許多植物性食品原料中所具有的酵素在-18℃時仍具有活性，進而影響食物的保存，因此這些原料會 經過下列那一個手段處理破壞酵素後，再進行冷凍貯存？